紅葡萄酒的斟酒服務(wù)要求是什么?

需要掌握斟酒順序、斟酒方式、斟酒姿勢、斟酒份量及斟酒時機五大部分女士優(yōu)先：婦女則處于絕對的領(lǐng)先地位。 侍者首先要給女主賓斟酒，然后依次給所有女性倒酒，隨后再男性，最后才是主人。 先紅后白：白葡萄酒單寧含量少，酒體較輕，適合比紅葡萄酒先上。 先干后甜：先干后甜才不會灼燒你的味蕾。 先起泡酒后靜止葡萄酒：起泡酒酒體較輕，口感脆爽，適合先上桌。 酒體先輕后重：先輕酒體，后重酒體，這樣一來，輕酒體的精細和重酒體的復(fù)雜就都能感受得到。 捧斟：一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，優(yōu)雅、大方地向杯內(nèi)斟酒。 這種方法比較適用于酒會。需要強調(diào)的是，必須把酒的正標顯露出來，以便喝酒的人看到酒標。 白葡萄酒入杯為2/3；白蘭地入杯為1/2；香擯應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。

葡萄酒的服務(wù)過程中要注意哪些問題?

1、做好防損措施：瓶裝葡萄酒屬于易碎品，在包裝內(nèi)需加入加入緩沖材料，防止酒瓶直接相互碰撞。 2、盡量采取恒溫設(shè)備，可以保證葡萄酒的品質(zhì)。葡萄酒最大的忌諱就是高溫和大幅度的溫度變化。 3、提前訂艙，計劃好運輸方式。如果沒有及時安排好運輸方式，可能導(dǎo)致紅酒在碼頭或者貨場長時間堆放，甚至受到太陽暴曬，最終品質(zhì)受到影響。 4、選擇直航航班，減少貨物中轉(zhuǎn)次數(shù)。 5、及時購買貨運保險：紅酒屬于易碎品，對于高端紅酒來說，購買保險更是必不可少的。

服務(wù)員給客人倒酒水的流程?

答：中餐服務(wù)倒酒從主位客人開始，主位客人倒酒后左右兩邊的一起倒?jié)M。接著順時針方向給其它客人倒酒。 白酒可以在工作柜是倒好后，從主位開始給客分。 紅酒、白葡萄酒是把酒在醒酒器醒好后。在從主位開始給客人倒酒。主位的客人是最高領(lǐng)導(dǎo)，所以要從主位開始